TETYPER

TEENS TRE HOVEDTYPER

Teen inddeles i tre hovedtetyper som alle er baseret på blade fra tebusken:

• SORT TE - består af teblade som er tørret og fermenteret
• GRØN TE - består af teblade som blot er tørret
• OOLONG TE -  består af teblade som er tørret og halvfermenteret

Efter ovenstående behandling sorteres teen efter størrelse. Tebladene passerer over forskellige sigte og samles til sidst i forskellige beholdere opdelt efter størrelse - i små og store blade.

Kvaliteten er den samme uanset størrelse men størrelsen er afgørende for hvordan teen i den videre forarbejdning kan anvendes.


LØS TE

Til løs te som er populær i detailhandlen, anvendes sorteringsstørrelserne PEKOE, ORANGE PEKOE OG BROKEN ORANGE PEKOE.

• PEKOE - Te fra de 3 yderste og helt unge blade på buskens kviste. Bladstykkerne har en størrelse på 1/2 - 1 cm og har en fyldig, rig aroma.
• ORANGE PEKOE - Te fra de 3 yderste, lidt ældre blade på buskens kviste. Bladstykkerne har en størrelse på 1/2 - 2 1/2 cm og giver en ren, rig og fyldig smag.
• BROKEN ORANGE PEKOE - De grønne blade 'knuses' til mindre stykker inden behandlingen for at give den færdige te mere karakter

TEBREVE

Når tebreve produceres anvendes sorteringsstørrelsen BROKEN ORANGE PEKOE FANNINGS som sikrer en hurtig udtrækstid. Tebrevenes kvalitet er den samme som i løs te - det er blot størrelsen på bladstykkerne som er mindre.

I 1908 opfandt Thomas Sullivan tebrevet som han solgte i silkeposer. I ca. 1920 blev teposen videreudviklet og ført til masseproduktion. Brevet kom i to størrelser, en stor til tepotten og en mindre til tekoppen. Tebrevet blev hurtigt meget populært i USA. Men i England var de teelskende britere meget skeptiske overfor den nye "opfindelse" og måde at brygge teen på.  

Netop i år har teposen fejret sit 100 års jubilæum og teposen lever i bedste velgående. Der eksperimenteres fortsat med nye former og materialer. Idag pakkes tebrevene i pakker med varierende antal og for de flestes vedkommende er teposen pakket i en lille konvolut som effektivt bevarer teens smag og aroma.